Carte blanche
Une expérience immersive où chaque plat est une découverte et dont la composition restera secrète jusqu'à votre table.
Menu en 2 temps 35 € (valable uniquement le midi du mardi au vendredi)
(une entrée, un plat ou un plat,un dessert)
Menu en 3 temps 41 €
(une entrée, un plat et un dessert)
Menu en 4 temps 49 €
(une entrée, un plat, fromage et dessert)
Merci de nous préciser vos intolérances alimentaires
Saveurs d'hiver
Une entrée, un plat et un dessert 45 €
Une entrée/poisson/viande/un dessert 65 €
Disponible le week-end
Les suppléments entre parenthèse sont à rajouter au prix du menu
Les Entrées
Cannelloni de butternut de la vallée/crabe/coulis langoustines 12 €
Poêlée de girolles/œuf bio poché/crémeux de champignons/crumble noisette 12 €
Foie gras de canard au torchon/figue rôtie/poivre noir du Cambodge (sup 8 €) 18 €
La terre et la mer....
Pêche de la criée/citron confit/sauce berçy 26 €
Pièce de boeuf (France)/confit d’échalotes/jus réduit au thym 24 €
Noix de St Jacques cuites dans un beurre clarifié (sup 8 €) 30 €
Beurre Blanc Nantais
Tous nos plats sont accompagnés de légumes des jardins des sables à couffé et d’une écrasée de pommes de terre
Nos desserts maison
Fromages affinés maison Beillevaire 11 €
Sablé cacao/confit de coing/espuma chocolat noir/sorbet pomme verte 11 €
Pavlova agrumes/émulsion au thé noir et violette fumée/sorbet mangue 11 €
Prix nets TVA comprise
Liste des allergènes disponibles sur place
Une entrée un plat et un dessert 25 €
Entrée/plat ou plat/dessert 22 €
Velouté de céleri/curry Bengali/œuf mollet bio
Saumon fumé/coulis coriandre/betterave/paprika fumé
Foie gras de canard au torchon/confit d'airelles/poivre noir du Cambodge (sup 8 €)
***
Thon mi-cuit/sésame torréfié/coulis homard
Poitrine de poulet jaune/fruits secs/sauce suprême
Pièce de bœuf Aubrac France (sup 8 €)/confit d’échalotes/jus au thym
A COMMANDER EN DEBUT DE REPAS
Poire pochée caramel/crumble noix/espuma réglisse de Calabre
Curé Nantais à la marjolaine/mâche des jardins des sables
Sablé cacao/ganache chocolat noir/mendiant/Sorbet pomme verte (sup 4 €)
Prix nets taxes et service compris
Liste des allergènes disponibles sur demande
Menu disponible à emporter
le 24 de 11h à 14h
le 25 de 11h à midi
le 31 de 11h à 14h
Le 1er janvier de 11h à midi
Disponible en click and collect
Foie gras de canard mi cuit/chutney de coing/kouglof
ou
Croustillant de noisette et sarrazin/queue de gambas marinée au combava/saumon fumé aux baies roses/crémeux d’avocat
***
Pêche de poisson sauvage de nos côtes/rôtie sur peau/coulis de crustacés
ou
Chapon fermier/cuisse en ballotine truffée/poitrine pochée sauce suprême
Légumes bio des jardins des sables/écrasée de pomme de terre aux truffes
***
Bûche caraibes/ crémeux ananas/biscuit moelleux citron vert/mousse coco (disponible le 24 et 25 décembre)
ou
Bûche façon forêt noire/biscuit moelleux chocolat/mousse vanille/crémeux chocolat/griottes (disponible le 24 et 25 décembre)
ou
Chocolat dans tous ses états/duo chocolat/macaron ganache chocolat blanc/crémeux cacao
ou
Sablé poire façon tatin/dome caramel beurre salé/crumble gingembre
