Menu les yeux fermés
Laissez vous guider par la créativité du chef
Disponible soir en semaine et week end
Menu en 2 temps 34 €
(une entrée, un plat ou un plat,un dessert)
Menu en 3 temps 39 €
(une entrée, un plat et un dessert)
Menu en 4 temps 46 €
(une entrée, un plat, fromage et dessert)
Merci de nous préciser vos intolérances alimentaires
Saveurs d'automne
Une entrée, un plat et un dessert 42 €
Disponible le vendredi soir, samedi et dimanche midi
Les suppléments entre parenthèse sont à rajouter au prix du menu
Les Entrées
Aumonière de saumon fumé/écorce de citron noir/crémeux de courge/Croustillant de tourteaux 12 €
Ravioles de cèpes/champignons sauvages/ail fumé/jus de morilles/ Poivre de Phu quoc 12 €
Foie gras poché au torchon/confit d’airelles/Kouglof/ (sup 8 €) 18 €
La terre et la mer....
Pêche de la criée selon arrivage/citron confit/coulis de homard 23 €
Noix de St Jacques d’Erquy snackée/beurre blanc Nantais (sup 8 €) 29 €
Filet de boeuf (origine France) fumé au thym/sauce financière (sup 6 €) 26 €
Carré de veau cuit en cocotte au foint/jus réduit vinaigre balsamic 23 €
Tous nos plats sont accompagnés de légumes des jardins des sables à couffé et d’une écrasée de pommes de terre
Nos desserts maison
Fromages affinés de xavier Thuret (meilleur ouvrier France) 11 €
coing rôti au safran/sablé breton/espuma crème brûlée/glace au thé 11 €
Poire chocolat/poivre de Timut/soufflé glacé cacao 11 €
Prix nets TVA comprise
Une entrée un plat et un dessert 25 € TTC
Une entrée un plat ou un plat et un dessert 20 €
Servi tous les midis du mardi au vendredi
Maquereau
Fumé au thym/émulsion froide ail des ours/carpaccio de betterave
Ou
Pommes de terre nouvelles
Mousse de fromage de chèvre/basilic thaï/Serrano
*****
Pêche de la criée
Légumes des jardins des sables/beurre monté citron vert
Ou
Ballotine de lapin
Navets glacés/réduction de jus de volaille
*****
A COMMANDER EN DEBUT DE REPAS
Fromages affinés/roquette/huile de sésame
Ou
Rhubarbe rôtie
Vanille Ouganda/glace au lait de ferme
Menu disponible à emporter
le 24 de 11h à 14h
le 25 de 11h à midi
le 31 de 11h à 14h
Le 1er janvier de 11h à midi
Disponible en click and collect
Foie gras de canard mi cuit/chutney de coing/kouglof
ou
Croustillant de noisette et sarrazin/queue de gambas marinée au combava/saumon fumé aux baies roses/crémeux d’avocat
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Pêche de poisson sauvage de nos côtes/rôtie sur peau/coulis de crustacés
ou
Chapon fermier/cuisse en ballotine truffée/poitrine pochée sauce suprême
Légumes bio des jardins des sables/écrasée de pomme de terre aux truffes
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Bûche caraibes/ crémeux ananas/biscuit moelleux citron vert/mousse coco (disponible le 24 et 25 décembre)
ou
Bûche façon forêt noire/biscuit moelleux chocolat/mousse vanille/crémeux chocolat/griottes (disponible le 24 et 25 décembre)
ou
Chocolat dans tous ses états/duo chocolat/macaron ganache chocolat blanc/crémeux cacao
ou
Sablé poire façon tatin/dome caramel beurre salé/crumble gingembre
